Quiche με σπανάκι, μανιτάρια και τυρί 

Μερίδες: 6 κομμάτια

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1 κομμάτι) : 199 θερμίδες, 14,9 γρ. λίπος, 5,2 γρ. υδατανθράκων, 12 γρ. πρωτεΐνη.

 ΥΛΙΚΑ 
285 γρ. Σπανάκι 
2 κονσέρβες των 115 γρ. κομμένα μανιτάρια στραγγισμένα. 
2 φέτες τυρί (στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιήθηκε provolone) 
6 μεγάλα αυγά 
½ φλυτζάνι κρέμα γάλακτος 
½ φλυτζάνι νερό 
1/3 φλυτζανιού τριμμένη παρμεζάνα 
½ κ.τσ. σκόνη σκόρδο 
Αλάτι και πιπέρι 
1 φλ. Τριμμένη μοτσαρέλα 
Εκτέλεση 

1. Στεγνώνουμε καλά το σπανάκι
2. Απλώνουμε το σπανάκι σε λαδωμένο ταψί για πίτες
3. στραγγίζουμε τα μανιτάρια και τα απλώνουμε πάνω από το σπανάκι
4. κόβουμε τις φέτες τυρί καικαιτις απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από τα μανιτάρια. 
5. Χτυπάμε τα αυγά μαζί με την κρέμα γάλακτος και το νερό. Προσθέτουμε την παρμεζάνα, το σκόρδο σε σκόνη, το αλάτι και το πιπέρι.
6. Αδειάζουμε το μείγμα με το αυγό πάνω από τα συστατικά που έχουμε βάλει στο ταψί.
7. Πασπαλίζουμε με τημοτσαρέλα. 
8. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά, ή μέχρι το κέντρο να σταθεροποιηθεί και να ροδίσει η κορυφή.

Πηγή: lowcarbyum.com