Πέστο βασιλικού

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (κουτάλι της σούπας) : 93 θερμίδες, 10 γρ. λίπος, 1 γρ. υδατανθράκων, 2 γρ. πρωτεΐνη.

Συστατικά

• 4 φλιτζάνια βασιλικός ψιλοκομμένος
• 1/3 φλιτζανιού κουκουνάρια
• 2 κ.γ. σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 2 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/8 κ.γ. μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Τοποθετούμε το βασιλικό, κουκουνάρι και το σκόρδο σε μίξερ.
2. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, και αναμειγνύουμε μέχρι να γίνει πάστα.
3. Προσθέτουμε το τυρί, το ξύσμα του λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι, αναμειγνύοντας μέχρι να γίνει παχύρευστο.
4. Για να το φυλάξετε στο ψυγείο, προσθέτετε ένα στρώμα ελαιόλαδου στην επιφάνεια.

Πηγή: Diabetes Daily