Αυτά τα ζυμαρικά με πέστο, αρακά και ντομάτες είναι ένα comfort, γευστικό πιάτο που ετοιμάζεται γρήγορα. Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται μαζί με κατεψυγμένα γλυκά αρακά και στη συνέχεια αναμειγνύονται με ζουμερά ντοματίνια και πέστο βασιλικού για ένα φρέσκο, απολαυστικό φινίρισμα. Μπορείτε να τα σερβίρετε ζεστά ή κρύα, καθιστώντας τα ιδανικά για δείπνα, πάρτι ή πικνίκ τις καθημερινές. Λίγη παρμεζάνα και λίγο λεμόνι προσθέτουν την τέλεια τελική πινελιά.
Συνολικός χρόνος:
30 λεπτά
Μερίδες:
4
Λατρεύω αυτή τη συνταγή
Το πέστο που αγοράζετε από το κατάστημα είναι ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε γεύση γρήγορα.
Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως προσθέτουν φυτικές ίνες στο πιάτο για να σας βοηθήσουν να μείνετε χορτάτοι για περισσότερο χρόνο.
Αυτά τα ζυμαρικά είναι έτοιμα σε 30 λεπτά, καθιστώντας τα ιδανικά για δείπνα τις καθημερινές.
Υλικά
225 γρ. ζυμαρικά ολικής αλέσεως (περίπου 2 φλιτζάνια)
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
¼ φλιτζάνι πέστο
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα με μειωμένα λιπαρά
1½ κουταλιές της σούπας ξίδι λευκού κρασιού
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
¼ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
1 φλιτζάνι ντομάτες κομμένες στα τέσσερα
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε φέτες (περίπου ¼ φλιτζάνι)
Οδηγίες
Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε 225 γρ. ζυμαρικά. Βράστε για 3 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Προσθέστε 1 φλιτζάνι μπιζέλια και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά και τα μπιζέλια, περίπου 3 λεπτά ακόμα. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και τα μπιζέλια.
Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ¼ φλιτζάνι πέστο, 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, 1½ κουταλιές της σούπας ξίδι, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ντομάτες, το κομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι και τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και τα μπιζέλια. Ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Σερβίρετε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Διατροφικές Πληροφορίες (ανά μερίδα)
342
Θερμίδες
9 γρ.
Λιπαρά
54 γρ.
Υδατάνθρακες
14 γρ.
Πρωτεΐνη
