Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα : 155 θερμίδες, 6,5 γρ. λίπος, 23,6 γρ. υδατανθράκων, 4.6 γρ. πρωτεΐνη.
ΥΛΙΚΑ
- 4 μελιτζάνες φλάσκες
- 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μικρά κυβάκια
- 2 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 40 γρ. ταχίνι
- 10 ml χυμό λεμονιού
- ¼ του μάτσου μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί φούρνου και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Μόλις ετοιμαστούν τις ξεφλουδίζουμε, τις ψιλοκόβουμε, τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν καλά.
- Μόλις κρυώσουν, προσθέτουμε στο μπολ και τα υπόλοιπα.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά και σερβίρουμε.
Πηγή: giorgostsoulis.com
